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戚风蛋糕烤多久会开始变得蓬松 戚风蛋糕烤多久

2024-05-02 1870 明贵知识网

1、烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右，不过具体看烤箱的情况，根据自家的调整温度，差不多就可以。

2、做的时候要注意，盘子里面要无油无水，蛋白要打发到硬性，烤箱也要提前预热好。

3、制作戚风蛋糕时，必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡。戚风蛋糕是不需要发酵粉的。一开始，它会在150度的低温下缓慢上升。大约半小时后，向上看时顶部会升到模具上方。此时，将其旋转至170度，然后再烘烤半小时上色。每个烤箱的情况都不同，要多注意烘烤过程，并看情况稍微调整时间和温度。

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通常戚风蛋糕送进烤箱加热，大概要20--25分钟后会开始爬升。这是因为戚风蛋糕含水量大，蛋糕糊几乎成液体状态，加热时间长，等到蛋糕处于半液体半固体状态时爬升最快。所以烘烤时间25分钟左右才会爬升

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戚风蛋糕属于海绵蛋糕中的一种甜点，水分含量高，一般烤箱上下火150度40-45分钟，蓬松程度和打发蛋白的程度有关，蛋白打不好，怎么都蓬松不要来

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